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Maladie cœliaque ou intolérance au gluten

Qu’est ce que le gluten ?
Le gluten est un protéine qui se rencontre dans certaines céréales.

Pour en savoir plus sur cette maladie :
Chez les sujets atteints, l’ingestion d’une faible quantité de gluten provoque une réaction immunitaire contre cette protéine au niveau de l’intestin.
Des substances sont alors produites et entraîneront l’abrasion de la paroi intestinale, ainsi que des structures contenues dans cette paroi qui sont les villosités et les micro villosités.
Normalement, ces structures permettent la fin de la digestion mais surtout l’absorption des nutriments.
Ainsi, comme ces éléments sont abîmés, il y aura alors une mauvaise absorption intestinale provoquant de diarrhées, une grande fatigabilité et un amaigrissement.
L’abrasion peut également atteindre les éléments vascularisés de l’intestin et par le fait provoquer des hémorragies digestives avec du sang dans les selles et une anémie.

Principe du régime :
Les personnes intolérantes au gluten devrons totalement supprimer de leur alimentation les produits à base de blé, orge, avoine et seigle.

A savoir :
Il faut compter environ une année pour que la paroi intestinale se remette. Par la suite, la moindre introduction de gluten dans l’organisme provoquera à nouveau des lésions.

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